Restaurant Flammen Randers

I februar 2026 blev Restaurant Flammen i Randers kåret som Årets Restaurant. Prisen gik til filialen på Thorsvej, der siden 2015 har haft til huse i det tidligere Bryggeriet Thor — en bygning der i over 150 år satte sit præg på Randers som industriby. At en lokal restaurant nu får landsdækkende anerkendelse, siger noget om, hvordan Flammen-konceptet er slået an, men også om, hvordan gamle industribygninger kan få nyt liv.

Bryggeriet Thor blev grundlagt i 1856 af Christian Emil Synnestvedt og var i drift helt frem til 2003. Det var et af de helt store erhverv i Randers gennem flere generationer, og bygningerne blev en del af byens industrielle ansigt. Omkring midten af 1800-tallet var Randers ved at udvikle sig fra købstad til industriby, og bryggerier var blandt de første større produktionsvirksomheder. Bryggerierne havde brug for plads, logistik og adgang til vand — og de skabte arbejdspladser til hundredvis af familier. Da produktionen lukkede efter næsten 150 år, stod murene tomme — en situation mange industribyer kender, når produktionen flytter eller forsvinder. Spørgsmålet er så, hvad der skal ske med bygningerne.

I 2015 åbnede Restaurant Flammen dørene i de gamle bryggerilokaler. Flammen-kæden var på det tidspunkt stadig forholdsvis ny — den første restaurant var åbnet i Kolding den 19. november 2009 af familien Rosenfeldt Sunddal. Konceptet med grillbuffet havde allerede spredt sig til flere danske byer, og valget om at etablere sig i Randers faldt på netop den markante bygning på Thorsvej. For en kæde som Flammen er placeringen ikke ligegyldig. Der skal være tilstrækkeligt kundeunderlag, god tilgængelighed og en bygning med de rigtige dimensioner. At Randers var attraktiv nok til at få en tidlig filial i kædens ekspansionsfase, peger på byens position som regional motor.

At en restaurantkæde vælger at placere sig i en gammel industriel ramme, er ikke tilfældigt. Høje lofter, robuste materialer og en vis autenticitet giver en atmosfære, som er svær at skabe i en nybygget restaurant. For Randers har det også symbolsk værdi: byen har historisk set haft sin styrke i industri og håndværk, og når de gamle produktionslokaler omdannes til spisesteder og kulturtilbud, sker der en form for kontinuitet — bare i en ny form. Thorsvej ligger ikke langt fra centrum, i et område hvor industrien engang dominerede. I dag er det en blanding af gamle produktionsbygninger, boliger og serviceerhverv — præcis det bybillede, mange danske provinsbyer kæmper med at omdefinere.

I dag ledes Restaurant Flammen Randers af General Manager Aleksander Otte. At restauranten nu er blevet kåret som Årets Restaurant, placerer den — og dermed også Randers — på landkortet i en bredere gastronomisk sammenhæng. Flammen er ganske vist en kæde, men prisen tildeles den enkelte restaurant, hvilket antyder, at der er noget særligt ved driften og servicen netop her. Det handler om personalets indsats, om ledelse, om at skabe en oplevelse, der rækker ud over selve konceptet.

For Randers er det en positiv udvikling, at gamle industribygninger omdannes til levende byrum. Bryggeriet Thor er ikke længere et sted, hvor der produceres øl, men det er stadig et sted, folk mødes — nu bare over et måltid i stedet for på fabriksgulvet. Sådan en transformation kræver både vision og investering, og den kan være med til at ændre opfattelsen af et byområde. Den kan også skabe stolthed: at noget gammelt ikke bare forfalder, men får en ny funktion.

Restaurant Flammen i Randers er dermed både et spisested og et eksempel på, hvordan byens historie kan bruges aktivt. Når du træder ind i de gamle bryggerilokaler i dag, spiser du ikke bare mad — du sidder i et stykke Randers-historie, der stadig er i brug. Og nu også i et lokale, der har fået landsdækkende anerkendelse for sin drift.